Hideg időjárási pezsgő-Vajon valaha is fagyos a pezsgő?
Ed Carr-val készített interjúnkban-a Tasmania-i Arras Distinguished Home Winemakerrel, az időjárás-megfelelő buborékokat, valamint azt, hogy mit kell enni egy finom pohár csillogóval.
Ahogy Ausztrália, valamint a déli félteke téli módba mozog, a kísértés az, hogy őszi visszatérjen olyan dolgokra, mint a gazdag vörösök, valamint a whisky melegítő.
Vannak más italok azonban, amelyek teljes mértékben a hűvösebb napokra, valamint a fagyasztási estékre is szolgálnak, amelyekről valószínűleg nem hittél.
Beszélünk az Arras Ed Carr otthonával-Ausztrália sok odaítélt pezsgőborkészítőjével, hogy felfedezzük, hogy a pezsgő fehérbor működik-e, miközben takaróban díszítik, és télen leesik.
Hűtött csillogó a fagyos időjáráshoz
1. Rendben van, ha télen inni pezsgő fehér bort?
A pezsgő fehérbor frissítő stílus, és ezért azt hiszem, hogy minden évszakhoz illeszkedik. Noha a szabadban és a napsütésben való örömteli lehetőség sokkal kevésbé lehetséges, még mindig sok oka van annak, hogy megünnepeljük vagy csak magukat a borokat élvezzék, vagy azáltal, hogy párosítják őket az ételek széles spektrumával az egész évszakban !
2. Mi a legjobban az inni, mivel az időjárási körülmények lehűlnek – és milyen ételt párosítana vele?
A csillogó borokat általában két széles stílusra osztják:
– Aperitif – általában könnyebb és frissebb. Arras számára a multi-vintage brut elit a legjobb formában ebben a kategóriában.
– Érett, valamint összetett – idős stílusok, amelyek lényegesen sokkal nagyobb gazdagsággal és mélységgel rendelkeznek. Az Arras vintage borok (Blanc de Blancs, Grand Vintage, késői, elidegenedett vintage és rozé) példák erre a fehérbor stílusra.
Az Aperitif Styles mindig kiváló módszer marad egy olyan esemény megkezdésére, ahol élénk karakterük kiváló bevezetés más fehérbor stílusokba, valamint kiegészítik a könnyebb ételtípusokat, például az osztriga, valamint a friss, könnyű tenger gyümölcseit.
A gazdagabb vintage borok (Arras Blanc de Blancs, valamint a Grand Vintage, valamint a későn eloszlatott évjárat) rendkívül illeszkednek a magasabb intenzitású sok ételhez, és jól párosíthatók a baromfihoz, a játékhoz, valamint a világosabb hús ételekhez, mint például sertéshús, bárány vagy szarvasmarha.
A rozé, a kiegészítő szájérzetgel, valamint a vörös szőlő alkatrész tanninjával, rendkívül adaptálható a mérsékelt sós ételektől a desszertekig. Személy szerint azt javaslom az utóbbinak, ahol remek meccs lehet a friss gyümölcshatásokhoz.
Mint egy csillogó borász, egy alapfehérborot készít, amely a kiadás előtti érési ideje alatt jelentősen módosítja.
Összefoglalva, a pezsgő természetes savtartalma, amely a gazdagsággal vagy a sokkal érettebb borokkal integrálódik, kiváló „kivágás” hatással van, és hatékonyan párosíthatók sok gazdagabb ételekkel, mint amelyet általában figyelembe vesznek.
3. A Tasmania nem csak az Ausztrália egyike, sok kedves, ugyanakkor a leghidegebb.
Milyen különbséget tesz ez a borodban?
Az Arras világ kiváló minőségű pezsgőjének otthonának megteremtése érdekében a legelső fontos szakasz az, hogy a szőlőt egy hideg éghajlaton növelje, ahol az érés közepes sebességgel folytatódik, lehetővé téve a gyümölcsnek a magas természetes savasság és a visszafogott karakterek fenntartását.
A Tasmania emellett az ausztrál szárazföldi tömegektől délre található, valamint hideg tengeri éghajlata, valamint az ősi talajok bizonyították a prefektus légkört a pezsgő fehérbor szőlőműveléshez.
Az Arras borok otthona kivételes öregedési potenciált mutattak, gyönyörűen összetett és kifinomult borokká fejlődve, amelyek csodálatos vibrációt tartanak fenn.
4. Nehezebb a pezsgő fehérbort készíteni, mint a nem sparkling bor készítése?
A csendes borokkal ellentétben három egyedi szakasz létezik a prémium csillogó fehérbor készítéséhez:
1. Az alapbor készítése; Ez a betakarítás, valamint a szőlő megnyomásával, valamint a gyümölcslé fermentációval történő bevétele a fehérborba – ez a telefonhívás a fő erjesztés.
2. pezsgő készítése; Ez az alapfehérbor erjesztése – másodlagos fermentációnak nevezett. A prémium pezsgő fehérbor stílusokhoz ezt lezárt palackban hajtják végre, ahol az erjedés által létrehozott szén -dioxid nem tud menekülni, és feloldódik a borba, és csillogóvá változtatja.
Ez az a szakasz, ahol a prémium csillogó borok általában sok éven át érnek, hogy meghatározzák az aroma és az íz összetettségét.
3. A végső bor kitöltése; A második fermentációból származó élesztőt eltávolítják, ami a bor eltávolítását eredményezi. Ez a fehérbor azonban rendkívül száraz, tehát egy speciális likőröt használnak arra, hogy a fehérborot az élvezet legjobb egyensúlyára változtassák.
A borok még mindig a fenti első szakaszban fejeződnek be, míg a pezsgő fehérbornak a második és a harmadik lépéssel történő ápolására van szükség, hogy felkészüljenek az MA -rarket.
Mint egy csillogó borász, egy alapfehérborot készít, amely a kiadás előtti érési ideje alatt jelentősen módosítja. Ezért fontos megérteni az érési folyamatot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megvalósítja -e a kitöltött bor preferált stílusát.
5. Mi a nagyon szeretett az Arras-tartománytól?
A Grand Vintage-nak nekem nagyon szeretni kell az Arras borok otthonát. Ez volt a fajta előzetes fehérbor, és vezette a fejleményeket egyetlen fehérborról egy világ elismert márkára, figyelembe véve, hogy az 1995-ös megalakulása.
Köszönjük Ed Carr -nak a pezsgő fehérbor világába, valamint a megnyugtatást, hogy a téli pezsgő teljesen indokolt.
Az Arras pezsgő fehérborot kaphat mindenféle nagyszerű palackból az ország egész területén, különféle árakon.
Ebből beszélve, az Arras Brut Elite valószínűleg a legmegfelelőbb, legfelső szintű pezsgő üveg, amelyet talál. Hasonlóképpen szerencsések vagyunk, hogy elegendőek legyenek a zászlóshajó Arras Grand Vintage megkóstolására Ed -vel, és azt mondom, mit, ez egy ital, amit emlékezni kell.
Nézze meg néhány más fehérbor történetünket itt:
Pezsgő fehér bor a világ minden tájáról
10 trükk a fehérbor és az ételhez való illeszkedéshez
Fehérborunk, valamint pincészet értékelési könyvtárunk